Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6лаваш 1яблоки 1сливки 4авокадо 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2ром 1рис 1редис 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1рыба 1ростбиф 1тофу 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1паста 1мёд 1орех 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1нут 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1маш 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8запекание 7варка 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4духовка 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер 1индукционная плита 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×лаваш ×яблоки ×Сбросить всё