Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6омуль 1яблоки 1сливки 4трюфель 2тыква 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2редис 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ром 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1рис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1орех 1кукуруза 1огурец 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1мука 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3копчение 2загущение 2замораживание 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё