Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 3выпечка 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7омуль 1яблоки 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2рукола 1паста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ромеско 1ростбиф 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1цветок цукини 1яичный белок 1орзо 1мёд 1оливка 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5запекание 5карамелизация 5маринование 5взбивание 4стабилизация 3копчение 2пюрирование 2замораживание 2гриль 2загущение 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1инфузия 1на пару 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё