Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7яблоки 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1цветок цукини 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1яичный белок 1полба 1лосось 1орзо 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1оливка 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5запекание 5карамелизация 5маринование 5взбивание 4стабилизация 3пюрирование 2загущение 2замораживание 2су-вид 1на пару 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1пассерование 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё