Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13палтус 7яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2картофель 2лосось 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2ром 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1полба 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1спаржа 1сельдерей 1хумус 1сыр 1тесто 1томат 1трмелла 1хлеб 1паста 1цветная капуста 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1печень трески 1мёд 1папоротник 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1грецкий орех 1дрожжи 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1клюква 1крахмал 1креветка 1кукумария 1маргарин 1мозговая кость 1моллюск 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10запекание 7маринование 6варка 5взбивание 5томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3копчение 2сушка 2выпекание 2карамелизация 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1тестомес 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×палтус ×яблоки ×Сбросить всё