Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13пшено 7орзо 2яблоки 1сливки 5тыква 4рыба 3яйцо 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2сердце 1пудра из фундука 1рапан 1рикотта 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1тесто 1томат 1утка 1фенхель 1хлеб 1полба 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1помидор 1курага 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гриб 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 8взбивание 6запекание 6карамелизация 6маринование 6томление 5выпаривание 4загущение 4гриль 3стабилизация 3тушение 3копчение 2желирование 2замораживание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2миксер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×пшено ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё