Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 2русская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13пшено 7рапан 2яблоки 1сливки 4тыква 4яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2спаржа 1пудра из фундука 1рикотта 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1сердце 1хумус 1тесто 1томат 1утка 1фенхель 1хлеб 1полба 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1ягнятина 1помидор 1мёд 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1курага 1мозговая кость 1молоко 1мука 1огурец 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 8маринование 7взбивание 6карамелизация 6томление 6запекание 5загущение 4выпаривание 3гриль 3замораживание 3стабилизация 3тушение 3копчение 2желирование 2инфузия 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4варочная плита 3сифон 3плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×пшено ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё