Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2салат 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ревень 4горох 4яблоки 1сливки 4картофель 3морковь 3свекла 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1портвейн 1пудра из фундука 1пюре лимон 1пюре малина 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1паста 1корица 1мука миндальная 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1гриб 1мука 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кислица 1крахмал 1креветка 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 9маринование 7взбивание 6замораживание 5запекание 5карамелизация 4томление 4выпаривание 3выпекание 3стабилизация 3сушка 2инфузия 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 6духовой шкаф 6вакууматор 6пароконвектомат 3пакоджет 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2миксер 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×ревень ×горох ×яблоки ×Сбросить всё