Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7яблоки 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1крахмал 1мука ржаная 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5запекание 5бланширование 3стабилизация 3охлаждение 2соление 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2замораживание 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1пассерование 1замес 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё