Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5полба 3яблоки 1креветка 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2мидия 2кабачок 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1перец 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1шампиньон 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1осьминог 1шпинат 1яичный белок 1паста 1картофель 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1огурец 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1крахмал 1лосось 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10варка 6запекание 6маринование 6выпаривание 5томление 5взбивание 4стабилизация 4инфузия 2прогревание 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4газовая плита 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×полба ×яблоки ×Сбросить всё