Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячая закуска 3десерт 2закуска 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12орех 9яблоки 1маракуйя 4сыр 3кокос 3тыква 3авокадо 2креветка 2морковь 2огурец 2рис 2яблоко 2яичный белок 2яйцо 2ягода 2ром 1мука 1нут 1перец 1пудра из фундука 1чечевица 1сассапарель 1сладкий перец 1сливки 1тесто 1томат 1мёд 1шоколад 1морошка 1кокосовое молоко 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1крахмал 1имбирь 1зелень 1груша 1гранола 1боб 1бекон 1банан 1ананас 1клубника 1
Техника
карамелизация 8взбивание 8запекание 7замораживание 6желирование 5охлаждение 5эмульгирование 5варка 4жарка 4маринование 4стабилизация 2загущение 2пюрирование 2выпекание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1сушка 1темперирование 1томление 1формовка 1
Оборудование
блендер 12шоковая заморозка 6конвекционная печь 6варочная плита 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1плита газовая 1миксер 1пароконвектомат 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1горелка 1вакууматор 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
манго ×орех ×яблоки ×Сбросить всё