Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

13 записей

Категория блюда

выпечка 2горячая закуска 1десерт 1пицца 1суп 1

Кухня

авторская 3американская и европейская 1армянская 1итальянская 1

Ингредиенты

мука 6тесто 6изюм 4яйцо 4моцарелла 2сливки 2белые грибы 1грибы 1зелень 1индейка 1
ещё
кукуруза 1лисичка 1лук 1мацони 1миндальная мука 1мисо-паста 1молоко 1пармезан 1паста 1паста трюфельная 1попкорн 1сахар 1свекла 1сливочное масло 1томат 1фета 1хумус 1цукаты 1шампиньоны 1шпинат 1яйцо куриное 1

Техника

замес 13выпекание 8жарка 5ферментация 4эмульгирование 3варка 2взбивание 2запекание 2карамелизация 2охлаждение 2
ещё
прогревание 2расстойка 2бланширование 1вакуумирование 1выпаривание 1гриль 1замачивание 1копчение 1маринование 1стабилизация 1сушка 1тушение 1формовка 1

Оборудование

конвекционная печь 4планетарный миксер 4блендер 2духовая печь 2миксер 2холодильник 2варочная плита 1газовая плита 1гриль 1дегидратор 1
ещё
духовой шкаф 1индукционная плита 1конвектомат 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита газовая 1сковорода 1сотейник 1сотейник (как часть плиты) 1
Сбросить фильтры