GIGI | chef.ru
ресторан

GIGI

GIGI

Содержание

ресторан

GIGI

Life goes on: ресторан GIGI на Малой Дмитровке
Life goes on: ресторан GIGI на Малой Дмитровке

GIGI о себе

Роли в команде GIGI распределены очень четко: Дмитрий Вишняков отвечает за креатив, идею и вайб, Валерий Юсов – за операционное управление и стратегическое развитие (за его плечами 15 лет в ресторанной индустрии – White Rabbit, ERWIN.РекаМореОкеан, Иностранцы, etc.), а Олег Зубринов – парламентер и moneymaker, который обеспечивает проекту концептуальное движение. По словам авторов концепции, многоликий GIGI призван объединять искателей нового и адептов классики; тех, кто стремится замедлиться и тех, кто получает удовольствие от жизни на высоких скоростях – GIGI опережает время и одновременно существует вне его рамок. Философия кроется в названии: ДНК GIGI раскрывается сочетанием несочетаемого, цикличностью настроения и новым восприятием времени. GIGI – инь и ян на итальянский манер: непредсказуемый и раскрепощенный, легкий и беззаботный, но обладающим сильным характером.

За кухню отвечает шеф-повар Никита Овчинников, влюбленный в энергию и стиль итальянской кухни и проводящий ее сквозь призму собственного видения. Классические стартеры предстают перед гостем в воплощении, принципиально отличающемся от привычного: буррату с сезонным топпингом Никита дополняет дрессингом на основе лавандового меда (750 руб.), а татаки из лосося подает под соусом юдзу с лепестками арбузной редьки (670 руб.). Среди супов – традиционный тосканский каччукко из томатов и морепродуктов с филе сибаса и моллюсками вонголе (670 руб.) и тыквенный крем с маскарпоне (470 руб.).

Центральный персонаж меню – нетривиальный гастрономический тренд Апеннинского полуострова – ньокки. Три вегетарианских опции с соусом кваттро формаджи (550 руб.), с песто и вялеными томатами (490 руб.) и с сезонными грибами (580 руб.) или с креветками в соусе биск (570 руб.), с уткой конфи и трюфельным соусом (700 руб.), а также фаршированные черносливом и выступающие подушкой для томленых говяжьих щечек (650 руб.). Любую позицию по желанию гостя могут приготовить без глютена.

Пасту и равиоли в GIGI лепят вручную из муки твердых сортов пшеницы с любовью и особым пристрастием: в меню домашние спагетти алле вонголе (750 руб.), фетучини с креветками (750 руб.) или с филе сибаса и анчоусами (670 руб.). Паста орзо готовится с говяжьей вырезкой су-вид и винным жю (1100 руб.), равиоли фаршируются уткой конфи и луковым мармеладом (590 руб.).

Еще один важный хайлайт из меню GIGI, наряду с ньокки – тонкая и хрустящая неаполитанская пицца из дровяной печи, например, с креветкой и рукколой (750 руб.), свежими томатами и страчателлой (570 руб.), панчеттой и чоризо (750 руб.) или пармой и сливой (750 руб.).

В разделе десертов – домашний баскский чизкейк с мороженым из ряженки и сезонными ягодами (550 руб.), ассорти шу с ганашем из белого шоколада и кремом патисьер (370 руб.) и павлова с фисташковым кремом и свежими ягодами (450 руб.).

Ближе к вечеру пространство непредсказуемо приобретает другое воплощение, погружая гостя в беззаботный party mood. Под звуки диско и фанка на первый план выходит коктейльная карта, созданная командой шеф-барменов проекта. В ней математический подход шеф-бармена к миксологии соединяется с игривыми, ироничными приемами – каждый из десяти авторских коктейлей несет в себе отсылку к определенным событиям, настроению и философии, что отражено и в их названиях. Пряный и цитрусовый Moscow Calling с пряничными нотами понравится любителям Московского Мула, а альтернативой всем известному Виски Сауэру станет Not a Trump на основе бурбона, чернослива и горького шоколада. Более свежие истории: легкий Sand Witch с одуванчиком и лопухом, Calipso с ревенем, малиной и саган-дайля или Grean Peas с зеленым горошком, какао и можжевельником. Gumlet сочетает в себе оттенки ванили, бабл-гам и четыре цитруса, а El Diablo Negroni поражает игрой нот артишока с черной смородиной и перцем чили. Можно попробовать один из девятнадцати традиционных коктейлей классической школы, которые также представлены в барной карте проекта – от French 75 и Clover Club до Aviation и Bobby Burns. Стоимость любого коктейля – 650 руб.

Интерьер GIGI разработан командой Милы Титовой MT.A: Architecture и воплощает собой светлое пространство на 50 посадочных мест, наполненное воздухом и яркими цветовыми элементами. Длинная барная стойка притягивает взгляд своим рельефом, а яркий световой круг является сердцем ресторана и живет в ритме GIGI: днем он источает теплый свет, а вечером пульсирует неоновыми оттенками.

про шефа

в новостях

GIGI: лето в цветах Италии

È arrivata l’estate! Лето здесь, а с ним – сезонное меню в GIGI на Малой Дмитровке! Летний special в GIGI – это яркие цвета, сезонные

Life goes on: новый ресторан GIGI на Малой Дмитровке

Ресторанная индустрия пополнилась тремя новыми лицами: теперь официально. Стремительно ворвавшись в 2022 год, трио партнеров совершило прорыв: меньше, чем за год они вдохнули новую жизнь

концепция

Валерий Юсов, Дмитрий Вишняков, Олег Зубринов

шеф

Никита Овчинников

кухня

авторская, итальянская

адрес

Москва, ул. Малая Дмитровка, 3

телефон

+7-926-099-68-38

про доставку

Osteria Unica

Команда Osteria UNICA ручается перенести Вас из центра мегаполиса на Апеннинский полуостров, а именитый итальянский шеф Ремо Маццукато, готов воплотить Ваши гастрономические мечты в реальность.

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ