Неаполитанская пицца. Словарь chef.ru
Что такое неаполитанская пицца? Почему это простая еда, которая требует сложной работы? Термин специально для нашей…
выбор шефа
Капустная революция: 14 рецептов, где кочан — главный герой
Запекаем, ферментируем, жарим стейками. Подборка смелых идей из нашей коллекции, которые заставят взглянуть на привычную капусту…
Муксун, казылык и хамон из оленины: чем удивляют на Пиццайолофесте
Дорогу локальным специалитетам и просто небанальным сочетаниям! С какими ингредиентами участники «Пиццайолофеста» экспериментируют на своей кухне
Приготовьте французское кино: Андрей Шмаков принимает заявки в конкурс Studio Gourmet
Бренд-шеф Savva, бара «Шаляпин» и отеля «Метрополь» Андрей Шмаков проводит второй сезон Studio Gourmet — конкурса…
Евгений Паластин: «В гастрономии важнее гармония, а не количество жира на тарелке»
В ресторанах из пяти городов России до 25 октября можно самым тщательным образом изучить основы фуд-пейринга:…
«На роскошном»: буржуазная пицца на Пиццайолофесте
Если к параметрам теста каждый из ресторанов-участников «Пиццайолофеста» предельно строг, то начинка, наоборот, — бескрайнее поле…
Сегодня, завтра, всегда. Почему опытные шефы продолжают учиться? Часть 1
Казалось бы: их стаж исчисляется двузначным числом, многие из них сами стали преподавателями, а всё еще…