Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
завтрак 2основное блюдо 2салат 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты2
краб 23яблоки 1огурец 10яйцо 7авокадо 6картофель 6томат 4страчателла 2сливки 2мука 2клубника 2сыр 1ром 1руккола 1салатный микс 1свекла 1сельдерей 1шпинат 1тесто 1тунец 1хлеб 1цветок цуккини 1черная икра 1рикотта 1щавель 1яблоко 1рис 1перепелиное яйцо 1редис 1крахмал 1айоли 1белое вино 1боб 1вино 1горошек 1ежевика 1йогурт 1креветка 1пшеница 1лисичка 1майонез 1мёд 1морковь 1перец болгарский 1полента 1пудра из фундука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10варка 10взбивание 6запекание 4маринование 4выпаривание 3охлаждение 3томление 3настаивание 2формовка 2замораживание 2желирование 2бланширование 1выпекание 1загущение 1карамелизация 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9холодильник 4вакууматор 3индукционная плита 3пароконвектомат 3пароварка 2фритюрница 2планетарный миксер 2плита газовая 2миксер 2кастрюля 2духовой шкаф 2варочная плита 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1газовая плита 1конвекционная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита 1сифоны 1сковорода 1сотейник 1фритюр 1
краб ×яблоки ×Сбросить всё