Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
десерт 5горячая закуска 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 3мексиканская 1русская 1
Ингредиенты2
молоко 22яблоки 1яйцо 13мука 8тыква 3пшеничная мука 3миндаль 2мука пшеничная 2ром 2сливочное масло 2тесто 1пшено 1сливки 1творог 1эспрессо 1чай 1черешня 1шоколад 1помидор 1яблоко 1пудра из фундука 1крахмал 1оливка 1облепиха 1мёд 1масло сливочное 1кофе 1клубника 1какао 1изюм 1гречка 1говядина 1геркулес 1банан 1яичный белок 1
Техника
взбивание 9запекание 8жарка 7эмульгирование 6карамелизация 5ферментация 5выпекание 4загущение 4охлаждение 4варка 3желирование 3пастеризация 3стабилизация 3томление 2замораживание 2настаивание 2на водяной бане 2выпаривание 1замес 1мацерация 1протирание 1сушка 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 7конвекционная печь 6планетарный миксер 3плита 3плита газовая 3фритюрница 2шоковая заморозка 2планча 2миксер 2духовой шкаф 2пакоджет 1холодильник 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1соковыжималка 1погружной блендер 1печь 1конвектомат 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1духовка 1дегидратор 1газовая плита 1вафельница 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
молоко ×яблоки ×Сбросить всё