Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6анчоус 3сливки 4свекла 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1полба 1пшеница 1рамиро перец 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1соевый соус 1спаржа 1тимьян 1томат 1тунец 1хлеб 1паста 1чеснок 1шпинат 1яблоко 1яичный желток 1перец рамиро 1кукуруза 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1орех 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1масло 1маш 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5карамелизация 5томление 5взбивание 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×анчоус ×Сбросить всё