Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13батат 8орзо 2сливки 4говядина 3сливочный сыр 3яйцо 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рыба 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2рис 1морковь 1мука 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1хумус 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1тунец 1утка 1хлеб 1мандарин 1цветок цукини 1мозговая кость 1гриб 1лосось 1брокколи 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1булгур 1кумкват 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кукурузная лепешка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 10маринование 7варка 5пюрирование 4томление 4взбивание 3выпаривание 3гриль 3карамелизация 3стабилизация 3сушка 2загущение 2замораживание 2бланширование 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11духовка 5вакууматор 5гриль 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2конвектомат 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×батат ×орзо ×Сбросить всё