Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6орзо 2репа 1сливки 5говядина 2тыква 2гребешок 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2авокадо 2рис 1орех 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1мука 1томат 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1спаржа 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1морковь 1клюква 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 7запекание 6варка 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3замораживание 3стабилизация 3загущение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовка 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1горелка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×орзо ×репа ×Сбросить всё