Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6хрен 2яблоки 1сливки 4свекла 3гребешок 3авокадо 2говядина 2редис 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2пудра из фундука 1ром 1рис 1пшеница 1паста 1помидор 1полба 1орзо 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1яйцо 1орех 1маш 1муксун 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1зелень 1мука 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 8запекание 7варка 6взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3загущение 2сушка 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё