Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 9выпечка 2горячее 2закуска 2салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8боттарга 1сливки 4лосось 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо 2томат 2сыр 2свекла 2ростбиф 2гребешок 2говядина 2спаржа 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1зелень 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1батат 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мясо дичи 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11маринование 8запекание 6взбивание 5стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2соление 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 5индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×боттарга ×Сбросить всё