Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2холодная закуска 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8боттарга 1омуль 1сливки 4картофель 3сливочный сыр 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1вол 1мука 1мозговая кость 1лосось 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1батат 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3копчение 3томление 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 3инфузия 2сушка 2прогревание 1соление 1сифон 1протирание 1желирование 1охлаждение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×боттарга ×омуль ×Сбросить всё