Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6чечевица 3сливки 4морковь 3тыква 3картофель 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1ребро 1редис 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1паста 1краб 1орех 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1кабачок 1кешью 1киноа 1креветка 1кукуруза 1манго 1маш 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12варка 8маринование 7запекание 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3протирание 2пюрирование 2замораживание 2копчение 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 4варочная плита 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×чечевица ×Сбросить всё