Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8чиа 2сливки 4яйцо 3картофель 3артишок 2свекла 2авокадо 2трюфель 2говядина 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2сливочный сыр 2салат 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1огурец 1паста 1зелёная гречка 1овсянка 1горчица 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мука 1зелень 1йогурт 1клубника 1креветка 1крупа 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 9запекание 7варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4загущение 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3томление 3сушка 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 3духовка 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×чиа ×Сбросить всё