Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8филе 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2орзо 2авокадо 2говядина 2гребешок 2гриб 2паста 1шиитаке 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1томат 1тесто 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1помидор 1полба 1зелень 1огурец 1мука 1морковь 1мозговая кость 1малина 1крупа 1креветка 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 8запекание 7варка 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3замораживание 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×филе ×Сбросить всё