Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7филе 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1зелёная гречка 1морковь 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелень 1креветка 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 9маринование 8взбивание 4запекание 4бланширование 3загущение 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3охлаждение 2соление 2замораживание 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×филе ×Сбросить всё