Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2напиток 2блины 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13банан 7горбуша 1сливки 5мука 4яйцо 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1орзо 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1томат 1рыба-попугай 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1молоко 1устрица 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1орех 1картофель 1мозговая кость 1вермут 1авокадо 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мескаль 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1маргарин 1маскарпоне 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9взбивание 8маринование 7карамелизация 6замораживание 5варка 4выпекание 3запекание 3стабилизация 3томление 2сушка 2инфузия 2загущение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1мацерация 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2миксер 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×банан ×горбуша ×Сбросить всё