Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горошек 7горбуша 1омуль 1картофель 5сливки 4огурец 3свекла 3хлеб 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2помидор 2морковь 2гребешок 2говядина 2артишок 2рис 1орзо 1осьминог 1палтус 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1нут 1цветок цукини 1окунь 1индейка 1нельма 1дрожжи 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1кокос 1краб 1креветка 1лангуст 1майонез 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 7маринование 7взбивание 6запекание 6бланширование 4желирование 3замораживание 3стабилизация 3томление 3сифон 2копчение 2карамелизация 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1дегидратация 1замес 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 4дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 2индукционная плита 2пароварка 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1кастрюля 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горошек ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё