Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горбуша 1омуль 1сливки 5яйцо 3картофель 3гребешок 2говядина 2авокадо 2гриб 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2спаржа 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1паста 1шпинат 1дрожжи 1палтус 1мука 1мозговая кость 1маргарин 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3замораживание 3загущение 3гриль 3инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё