Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 3холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7горбуша 1яблоки 1картофель 4сливки 4креветка 3помидор 3шпинат 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2сибас 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1палтус 1цветок цукини 1яичный белок 1яйцо 1паста 1маргарин 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1дрожжи 1оливка 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1лосось 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11варка 7томление 7взбивание 5выпаривание 5запекание 5карамелизация 5маринование 5стабилизация 3замораживание 2пюрирование 2загущение 2бланширование 2выпекание 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1копчение 1на пару 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё