Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7яблоки 1горбуша 1свекла 7яйцо 6картофель 6сливки 4яблоко 3говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1палтус 1креветка 1мука ржаная 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гриб 1мука 1груздь 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 6запекание 5бланширование 4стабилизация 3карамелизация 2томление 2охлаждение 2соление 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2загущение 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1замес 1копчение 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 6блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2миксер 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё