город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6горох 4репа 1картофель 4морковь 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2тесто 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2слива 1мука 1орзо 1паста 1полба 1рамиро перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1хлеб 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1томат 1тунец 1тыква 1мацони 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1мозговая кость 1ирга 1марципан 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1инжир 1кабачок 1клюква 1креветка 1лисички 1манго 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10варка 9маринование 7взбивание 5замораживание 4запекание 4карамелизация 4томление 4стабилизация 3сушка 2протирание 2инфузия 2замес 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков