Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13тофу 4горох 4картофель 3морковь 3рис 3сливки 3яйцо 3помидор 2шпинат 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2креветка 2авокадо 2гребешок 2говядина 2гриб 2орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1свинина 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1нут 1вол 1мозговая кость 1миндаль 1лаваш 1капуста 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1гречневая лапша 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1цветок цукини 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12варка 8маринование 7карамелизация 6томление 5взбивание 4запекание 4гриль 3замораживание 3стабилизация 3инфузия 2сушка 2выпаривание 2загущение 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2духовой шкаф 2планча 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1мангал 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×тофу ×горох ×Сбросить всё