Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горошек 7полба 3картофель 5свекла 3сливки 3помидор 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2гребешок 2говядина 2артишок 2ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1перец 1редис 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1нут 1цветок цукини 1окунь 1кабачок 1нельма 1груша 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1индейка 1кокос 1краб 1креветка 1лангуст 1майонез 1мозговая кость 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11варка 9запекание 7маринование 7взбивание 5томление 4бланширование 3желирование 3замораживание 3стабилизация 3сифон 2пюрирование 2прогревание 2карамелизация 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1на пару 1охлаждение 1припускание 1протирание 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовой шкаф 2печь 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горошек ×полба ×Сбросить всё