Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8хала 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1тимьян 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1масло сливочное 1лисички 1крупа 1креветка 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хала ×омуль ×Сбросить всё