Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6полба 3авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3картофель 2сливочный сыр 2свекла 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2савойская капуста 1перец 1перец болгарский 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1шампиньон 1паста 1кабачок 1огурец 1груша 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1нут 1зелень 1индейка 1креветка 1курица 1маш 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 10маринование 9карамелизация 4томление 4взбивание 3запекание 3стабилизация 3прогревание 2протирание 2пюрирование 2замораживание 2выпаривание 2загущение 2обжиг 1сушка 1су-вид 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1копчение 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×полба ×Сбросить всё