Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8крахмал 3яблоки 1сливки 5картофель 3сливочный сыр 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2базилик 2авокадо 2орзо 2тесто 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сахар 1страчателла 1яичный белок 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1пшено 1ром 1лайм 1пудра из фундука 1зелень 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1инжир 1помидор 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1морс 1огурец 1паста 1полба 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9маринование 8варка 6взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×крахмал ×яблоки ×Сбросить всё