Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
десерт 3горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мандарин 7полба 3сливки 4миндаль 3лимон 2яйцо 2трюфель 2сыр 2свекла 2сливочный сыр 2креветка 2груша 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2ростбиф 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1репа 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1фиалка 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1мука 1кабачок 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1миндальная мука 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9варка 7запекание 5маринование 5стабилизация 5взбивание 4желирование 4карамелизация 4томление 4замораживание 3охлаждение 3сушка 3протирание 2пюрирование 2выпаривание 2прогревание 2инфузия 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8планетарный миксер 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1индукционная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×полба ×Сбросить всё