Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8маш 1сливки 4сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2томат 2сыр 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сельдерей 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1киноа 1огурец 1голубика 1артишок 1базилик 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мясо дичи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11маринование 9варка 5взбивание 5запекание 5стабилизация 5загущение 3карамелизация 3протирание 3томление 2тушение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×маш ×Сбросить всё