Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
десерт 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мандарин 7репа 1маш 1сливки 4миндаль 3авокадо 2белый шоколад 2говядина 2гребешок 2креветка 2лимон 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2апельсин 2просекко 1помидор 1полба 1морковь 1паста 1орзо 1овсяные хлопья 1мука 1пшеничная мука 1спаржа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1сыр 1мозговая кость 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1томат 1киноа 1миндальная мука 1говяжий бульон 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1марципан 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 14жарка 8варка 6маринование 6стабилизация 5взбивание 4желирование 4запекание 4карамелизация 4замораживание 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2загущение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8планетарный миксер 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовой шкаф 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×репа ×маш ×Сбросить всё