Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
пицца 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2американская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13моцарелла 10тесто 5сливки 4говядина 3помидор 3свекла 3томат 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2булочка 2рукола 1паста 1паста трюфельная 1персик 1полба 1рикотта 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1фокачча 1хлеб 1хумус 1огурец 1цукини 1черешня 1орзо 1картофель 1мясо 1горгонзола 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1грибы 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1креветки 1лисичка 1лук 1мёд 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 6взбивание 5запекание 5варка 4выпекание 4томление 4выпаривание 3гриль 3замес 3карамелизация 3стабилизация 3ферментация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1вяление 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 4вакууматор 4гриль 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2планетарный миксер 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1тестомес 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1конвектомат 1каменная печь 1индукционная плита 1духовка 1духовая печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×моцарелла ×Сбросить всё