Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13оливка 5горох 4картофель 5помидор 4морковь 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2цветок цукини 2свекла 2говядина 2мука 2гребешок 2рис 2осьминог 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1спаржа 1савойская капуста 1свинина 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1молоко 1орзо 1вол 1мозговая кость 1креветка 1камбала 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1авокадо 1хумус 1
Техника
жарка 12эмульгирование 9варка 9маринование 6томление 6запекание 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 3замораживание 3загущение 3инфузия 2сушка 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1ароматизация 1копчение 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 2конвекционная печь 2сифон 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×оливка ×горох ×Сбросить всё