Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 3блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7омуль 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2рукола 1паста 1полба 1редис 1ромеско 1ростбиф 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1цветок цукини 1орзо 1зелень 1оливка 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1огурец 1гриб 1зелёная гречка 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5карамелизация 5маринование 5запекание 4взбивание 3стабилизация 3копчение 2пюрирование 2замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1на пару 1пассерование 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×омуль ×Сбросить всё