Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8просекко 2сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1шпинат 1мука 1зелень 1мозговая кость 1булгур 1ананас 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1маракуйя 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1креветка 1крупа 1лимон 1малина 1мандарин 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8запекание 7варка 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4инфузия 3томление 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 2копчение 2охлаждение 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×просекко ×Сбросить всё