Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8рапан 2сливки 5сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2томат 2сыр 2сельдерей 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2сыр сливочный 1полба 1помидор 1пшено 1рис 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1цветок цукини 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1фенхель 1хлеб 1хумус 1орзо 1шпинат 1яблоко 1паста 1зелень 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1мясо дичи 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1ягнятина 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11маринование 9взбивание 6варка 5запекание 5стабилизация 5томление 4загущение 3замораживание 3карамелизация 3протирание 3тушение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 4варочная плита 3индукционная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×блин ×рапан ×Сбросить всё