Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8ребро 2сливки 4говядина 3картофель 3яйцо 3спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2рис 2гриб 2гребешок 2авокадо 2орзо 2салат 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1паста 1перец 1говяжий бульон 1огурец 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1крупа 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12маринование 9запекание 7варка 6выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4томление 4загущение 3замораживание 3взбивание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2протирание 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ребро ×Сбросить всё