Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 4французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
пармезан 13артишок 9репа 1сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2хлеб 2слива 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рикотта 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1страчателла 1телятина 1тесто 1мука 1трюфельный соус 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чиа 1мука пшеничная 1кляр 1мозговая кость 1зелёная гречка 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гриб 1зелень 1марципан 1зубровка 1ирга 1йогурт 1картофель 1киноа 1клюква 1креветка 1курица 1лосось 1мандарин 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9варка 7запекание 5взбивание 4замораживание 4карамелизация 3стабилизация 3сушка 2томление 2ферментация 2протирание 2выпаривание 2бланширование 2загущение 2инфузия 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1настаивание 1копчение 1желирование 1замес 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 4вакууматор 4дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2морозильная камера 2конвекционная печь 2пароварка 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1варочная поверхность 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×артишок ×репа ×Сбросить всё