Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8репа 1сливки 5свекла 3сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука миндальная 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1рис 1творог 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1молоко 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1моцарелла 1клюква 1мозговая кость 1горгонзола 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мёд 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кирш 1клубника 1лимон 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12варка 7жарка 7маринование 7взбивание 5замораживание 4запекание 4карамелизация 4стабилизация 4протирание 3томление 3охлаждение 2инфузия 2желирование 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3дегидратор 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×репа ×Сбросить всё