Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7репа 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1томат 1савойская капуста 1сибас 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1оливка 1ирга 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1клюква 1лосось 1мандарин 1марципан 1мидия 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5карамелизация 5маринование 5запекание 4стабилизация 3замораживание 3взбивание 3загущение 2протирание 2пюрирование 2на пару 1су-вид 1сифон 1прогревание 1припускание 1пассерование 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1водяная баня 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фризер 1
пармезан ×осьминог ×репа ×Сбросить всё