Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7репа 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3говядина 2гребешок 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 1мука ржаная 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1томат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1зубровка 1марципан 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мандарин 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1клюква 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 9маринование 8взбивание 4запекание 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3протирание 2томление 2соление 2охлаждение 2загущение 2выпаривание 2карамелизация 2копчение 1сушка 1сифон 1прогревание 1пассерование 1желирование 1инфузия 1замес 1дегидратация 1гриль 1вяление 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1фризер 1миксер 1морозильная камера 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×репа ×Сбросить всё